2009年11月 4日
ちょっと寄り道
ここに来る予定は無かったのですが、ちょっと２時間の寄り道。札幌駅です。というのも、ノートPCの ACアダプタを忘れてきてしまったので、小型のアダプタを買いに寄ったのです。札幌駅前には大きな電気屋がそろってますからね。無事ポイントだけで購入。軍資金に手をつけずに済ませました。
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2009年10月15日
ラストゴーヤ
７月中旬から３ヶ月、３０個ぐらい食べてきましたがこれが最後の２個。自家製ゴーヤです。いろいろ調理したけど、やっぱりこれが一番うまいかな。
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2009年10月 6日
琥珀の季節
ビールで好きな銘柄といえばこれを挙げます、琥珀エビス。いよいよ発売の時期になってきましたね。おつまみは、去年北海道で売っていたのと同じ、紫のジャガビー。
でも、琥珀エビスはあのお店で薄ハリグラスで飲むのが最高なんですよね。自分でもあそこは違うと思うぐらいなんだから、ビール好きにはたまらないですよ。
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2009年9月10日
サンマの炊き込みご飯
時期になるとついつい食べてしまうサンマ。やっぱり塩焼きが一番おいしいんですけど、たまにはいろいろやってみたくなります。
それで作ったサンマの炊き込みご飯。３合も炊いちゃったけど、結構旨いので早めに食べきっちゃいそうです。
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2009年9月 8日
ゴーヤと茄子の辛味噌炒め
これは食べ物の作例。
自宅のゴーヤも大量とはいきませんが、ほぼ２日に１本は採れるようなペース。そんなわけで今日は茄子と味噌炒めに。これにはビールですね。
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2009年9月 5日
鳥の丸焼き
BBQといえば定番のダッチオーブンでの鳥の丸焼き。手間隙かからず簡単ですが、出来上がりが豪華になるというお得料理です。
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2009年9月 1日
お気に入りのグラス
最近お気に入りのグラス。ばんえいのショップで買ったグラスです。
実はこれ以外にもちょっと狙って買ったものもあるのですが、それはまたの機会に。
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2009年8月10日
意外といいコンビ
実家からミョウガをもらってきたので、自宅のゴーヤと合わせて、ゴーヤのシーチキン炒め（インゲン入り）のミョウガのせ。ミョウガとゴーヤ、意外といいコンビなんです。おたがい癖がうまく組み合わさってます。ちょっとコショウとレモンを効かせるのがコツかな。
で、お酒は明るい農村。こういう特徴のある野菜でもしっかりマッチしてくれます。
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2009年8月 6日
次の一本
今度の一本はアイルオブジュラ。普通の瓶とはちょっと違うこれはピートが強いタイプ。昔のアイルオブジュラの味だそうです。
さて、いつ開けようかなぁ。
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2009年8月 3日
だだちゃ豆でビール
鉄板ですな、この組み合わせ。
濃い味の枝豆に、濃い味のビールもいいですが、豆の味を楽しむならこういう軽いのも結構いいもんです。
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2009年8月 2日
ベタですが
ゴーヤチャンプルです。収穫してから10分でこうなっちゃいます。
ゴーヤの実自体はプランターなのであまり大きくない分、丁度１人前で結構便利。
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2009年7月30日
初物をいただく
渋谷の帰りはいつものバーへ寄ってきました。
これはキルケラン。2004年に出来たこの蔵の初めて出荷した5年もののシングルモルトです。
5年といいながら、キツさはあまり感じなくやわらかい感じがします。もっと年月が経てば自分がとても好きそうな感じになりそう、楽しみです。
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2009年7月18日
恒例のスタッフドチキン
毎年恒例の釣り＆BBQ。これまた恒例のスタッフドチキン。鶏の丸焼きです。
今回は大きい鶏だったので、野菜もいれる隙間も無いかわりに、中にはミックスベジタブルを。
ただ鍋に入れて炭を置くだけで、これだけ簡単で美味しい料理ができちゃうんですよね。ダッチオーブンさまさまです。
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2009年7月14日
お酒の勉強
馴染みのお店でウィスキーのお勉強におつきあい。世界５大ウィスキーの試飲です。代表的な銘柄を並べてもらいました。飲み比べれば、違いがよくわかるもんですからね。
ここのお店はこういう大人の遊びをさせてくれるのがいいですよね。
自分が好きなのは、一番奥のやつです。一番手前も捨てがたいんですけどね。
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2009年7月10日
みぞれ酒
ちょっと遠出して、いい感じのお店で。
これはみぞれ酒。氷った日本酒を竹筒に入れて出してくれます。凍った竹筒が保温能力が高いのか結構みぞれ状態を保ったまま飲めます。シャリシャリして飲む日本酒はこの時期本当にいいですね。
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2009年6月23日
あれから一年
丁度１年経ちました。自宅で漬けてる梅酒。実はかなりいい銘柄の焼酎で漬けてるんです。
まあ、いろいろな思いや事情があってこの時期に勢いでこの焼酎で漬けちゃったんですけけど。まあ1年ですが時間によってある程度は熟成されているのかな。お酒も気持ちも。
どちらもいい味になるにはまだ時間がかかりそうです。ちなみに、川越という焼酎です。
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2009年6月16日
豚つけうどん
テレビのCM見ていて、作ってみようかと思ってみたもの。ネギと豚バラをつゆでくったりするぐらい煮込んで（薄めのそばつゆにホタテだしを足したちょっと甘め）、冷やしたうどんで食べる。これはうまいですね。
余ったつゆは、豚の脂がしみこんでいるので、ナスとオクラの煮浸しに使って一石二鳥。この後のお酒のつまみになっちゃいました。
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2009年5月19日
気になるお店の気になる肉
ダメな人にはダメな画像になってしまってすみません。
毎日通勤途中に見るお店「牛内蔵専門卸売店」これ、気になってたんですよ。でも朝も帰りもお店が空いていなくて。このお店１４時オープンらしく、たまたまその時間に通ったら空いていました。
牛モツ煮のモツを買うつもりでしたが、今はないそうで。それなら目の前に置いてあったトリッパ（ハチノス＝牛の第２胃）をください、と言うと愛想は悪いけど親切なおじさんが「１枚でいい？」と一枚を入れてくれました。１枚って、1ｋｇもあるんですよ、でも100g90円ぐらい。
とりあえずこれをこれから下ごしらえして、トリッパのトマト煮でも作ろうかと。
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2009年5月14日
魂の酒
自宅のシングルモルトの一本、今回はタリスカーです。これはとってもスモーキーなので結構好みなんですよね。でも、ちゃんと甘さがあるのが普段飲みにはいいところ。
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2009年5月 4日
最高のデキ
牛すじトマト煮、今までで最高のデキです。包丁で切るのも苦労するぐらい固かった軟骨部分までトロトロになっています。隠し味にちょっとだけ入れた例のとんでもなく辛い調味料がアクセントになっていて、かなりのうまうまです。
大量に作ったので、当分つまみには苦労しなさそう。
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2009年4月15日
炙りチャーシュー麺
最後に残ったチャーシューは、炙ってチャーシュー麺に。
炙るとやっぱり香ばしくなって旨くなりますね、魚グリルで炙ったのでなんとなーく魚の香りがついちゃった気がしますが....。
400円ぐらいの豚バラ塊でこんだけ楽しめるんだから、また作ってみようっと。
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2009年4月 6日
巻きチャーシュー丼
花見の仕込みで使いきれなかった豚バラの塊を巻きチャーシューに。それをチャーシュー丼にしてみました。まだ端っこなので脂身多いですけどね。
次はチャーシュー麺かな。
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2009年4月 5日
お酒も桜
持って行ったお酒も桜のお酒。この焼酎は水で割ると、オレンジ色からさくら色に変化するんですよね。これは昔飲んだことあって知っていたので、この時期に合わせてもってきました。左がbefore、右がafterです。
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形から入るお花見
今日は形から。重箱とお酒を桜の風呂敷で包んでもってきました。電車の中でみんな「お花見行くんだろうなぁ」という表情をするのが面白かったです。
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2009年4月 1日
アボガドディップ
アボガドディップ、最近のお気に入りです。ひと味付け加えるのは柚子胡椒。意外と合います。ちなみに、器はチキンラーメンのおまけ。
チキンラーメンと言えば、最近聞いて感心した話があります。家でチキンラーメンのCMのように上に玉子を乗せてお湯をかけても玉子が半熟にならない。どうやったらああいうCMのようになるのか、という話です。つまりCMのインチキ疑惑も含めた話。で、言われてみればなるほどの回答。でもなかなかそこに思い至らないもんです。
で、肝心の答えを知りたい人は自分に聞いてみるか調べてみてください、感心した気持ちを味わってもらいたいので（笑）
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2009年3月18日
スキレットでハンバーグ
最近凝っているのは、ハンバーグを焼くこと。それもスーパーで100円ぐらいで売ってる生ハンバーグを買ってきて、100スキを使って焼くんです。
空焚きでチリチリにした100スキで一気に表面を焼いて、もう一つの100スキで上からフタをしてほぼ鉄板の熱で蒸し焼き。うまく焼けた時は、フォークや箸でつつくと肉汁があふれ出してきます。
自分はふわっとしたハンバーグより、荒い挽肉で肉がみっちり詰まったハンバーグが好きなので、こういうステーキっぽい焼き方が気に入ってます。
今日のスポーツ、二言。
ダルビッシュって、いわゆる野球界のジャンボ尾崎なんだなぁ、内弁慶。
マラソンって、K-1よりも危険なスポーツだったんですね、曙さん。
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2009年3月10日
晩白柚ピールできあがり
実際には下の瓶３本分ぐらいの量が晩白柚１個でできてしまいます。
アク抜きをわりと手抜いているので、ちょっと苦みが残る大人の味です。食べ過ぎるとピリピリしちゃうぐらい。でもこのぐらいの方がチョココートするとうまいんですよね。
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2009年3月 6日
晩白柚ピール
恒例の晩白柚のピール作りです。一個でこれだけできちゃうんですから、やっぱり大きいですよね。もともと癖があまり無いので、ちょっと苦めに作ってもいい感じです。
天気が悪いので、なかなか固まらないのが辛いですが、できあがりが楽しみ。
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2009年2月27日
苺でさっぱり
久しぶりに会員制（笑）の例のお店。苺であんまり甘くないものを、というオーダーでこれ。ウォッカベースにちょっとグレープフルーツが入っているのかな。でも苺の味はばっちりです。
今日は図鑑を眺めてあーでもない、こーでもないといろいろ。実は子供の頃は本より図鑑が好きな少年でした。いろんな図鑑がたくさんあって、飽きもせず眺めていたもんです。そもそも博物学好きなんですわな。でも、実は一番好きだった図鑑は「数と形」だったりします....。正二十面体とか正十二面体とか工作紙で作ってたなぁ。
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2009年2月23日
乾燥大根
競馬場の遠野物産展で買ってきた乾燥大根。切り干しとはちがってそのままスライスしたものを干してあります。これは水で戻したもの。結構量ありますねぇ....とりあえずは煮物と漬け物にしてみようかな。
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2009年1月31日
牛すじのトマト煮パスタ
スーパーで牛すじが安かったので、トマトと煮てみたのですがこれが大失敗。というのも煮込み過ぎて玉ねぎ、トマト、牛すじ全部とろけちゃいました。シャトルシェフで２時間ぐらいがよかったんですが、そこから寝る前にさらに煮ちゃったのが失敗のもと。朝にはハヤシライス状態....。
味は抜群なので、パスタにしてみました。
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2009年1月12日
銘柄サバ
今日は釣ってきたサバを一匹いただいたので、半身を塩焼きに。これは松輪サバというかなりの高級な銘柄サバです。さすが、脂が乗っててとっても美味しいです。残り半身は何にしようかなぁ。
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2009年1月 7日
七草おじや
お粥のつもりで作ったんですが、やっぱりおじやになっちゃいました。まぁ気持ちの問題ですからね。それにしても七草ってほとんど普通の草ですよね、絶対こういう日じゃないと食べないなぁ。
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2008年12月24日
クリスマスといえば
クリスマスといえば鶏。そんなわけでいつもは夏場にやっているダッチオーブンのスタッフドチキンを家で。1kgの丸鶏だと野菜も入ります。中身にはニンニクを詰めて。
２時間じっくり焼くと、ふっくらいい感じに焼き上がり、中のニンニクはとろけるぐらいになります。このニンニクをペーストにしながら食べるのがうまいんですよね。大成功でした。
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2008年10月30日
馬の後に馬２頭
昨日の競馬の帰りはここでのんびりグラスを傾けてました。馬２頭並べてね。
今日はフェイジョアのカクテルもいただきました。なるほどねぇ、最近は知らない果物があるもんすね。フェイジョアは南米のフルーツでパイナップルとキゥイの感じがします。でも、お店にあったのは国産なんですけどね、それも東京産。
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2008年10月21日
最強の２本
今日から新しい一升瓶が登場。長雲の一番橋です。これ、やっぱり今までで飲んだ黒糖焼酎の中で一番美味いです。というより焼酎全般での最高位を上げていいですね。飲み口といい後味といい、何ともたまらんです。これと川越で、今自分の家史上最強の２本が揃っております。
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2008年10月19日
常夜鍋
今年初の自宅鍋はこれで。ほうれんそう＋豚バラの常夜鍋。ちょっと違うのはそばつゆで煮込んでそのまま食べちゃうところ。エネルギーを大量消費した後、やたら肉が食べたくなるんですよね、今日はこれで豚肉たっぷり。
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2008年10月15日
最近の隠し味
最近お気に入りの隠し味、ナンプラーです。これで200円ぐらい。そんなに沢山つかうものではないので、この一本でずっと使ってられそうです。炒め物にちょっと入れるといいんすよね、ナンプラーのあの臭みがなんともいい味になります。
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2008年10月 6日
今度は大成功
枝豆の紹興酒漬け、今回は大成功。
コツは浸透圧ですね。茹でた枝豆にどうやって紹興酒をしみこませるか。これが大事なポイントでした。
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2008年9月25日
いよいよ北海道産
トウモロコシも北海道産が出てくると、一番甘い時期になります。これもかなり甘くて美味しかったです。日照時間的には短い北海道だと思うんですが、なんでこんなに甘いんでしょうね。
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2008年9月22日
枝豆の紹興酒漬け
ロウメンで有名な地元のお店。ちょっとしたおつまみに出てきたのが枝豆の紹興酒漬け。これが旨かった。真似して作ってみたんだけど、なんかまだ足りない気がするなぁ。花椒は入れたんですけどね....もうちょっと工夫してみようっと。
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2008年9月16日
梨と洋酒
合うんですよね、梨と洋酒。ブランデーが一番合う気がするんですが、生憎手持ちがないので、今日はシングルモルトと。
梨のさっぱりとした甘みと、ウィスキーの甘みとがいい感じです。もうちょっと甘いウィスキーがもっと合うかな。
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2008年9月14日
まだ時期ははしり
今日は運動してたので簡単に自炊。15分でできるメニュー。秋刀魚の塩焼きと、じゃがいもといんげんの味噌汁、オクラに鰹節とポン酢。ちなみにご飯は食べずにビールで、それから焼酎に移行していきます（笑）
秋刀魚は1匹100円以下で安いですが、まだまだ脂が乗りきってませんね。一番いい時期になってくると、100円以下でもかなり脂が乗ったものが出てきます。でもこの値段でこのお味、なんて便利なお魚なんでしょ。
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2008年9月 8日
だだちゃ豆
どこかで話題になっていただだちゃ豆。ふとスーパーで発見してしまい、衝動買いしてしまいました。
やっぱり美味いですねぇ。最近茶豆が増えて味の濃い枝豆が増えましたが、味が濃すぎて枝豆の範疇を超えてたりしますよね。その点バランスのとれたいい味なのはさすが産地限定のだだちゃ豆ならでは。
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2008年9月 7日
恒例のスタッフドチキン
今週末は恒例のBBQ。今年もダッチオーブンでスタッフドチキンを作りました。今回は結構大きい1.8kgのいい丸鳥を使ったので、鳥だけでダッチーオーブン満杯。
味は抜群でした、初めて中にピラフを入れて作ったのですが、そのピラフも鳥の味が染みてうまかったです。もうちょっと時間かけて、焦げ目をつけてもよかったかな。
これはフタの上に炭を乗せないと作れないので、家じゃできない料理です。
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2008年8月25日
いいお酒
週末に飲んだいいお酒。世界で一番小さい蒸留所のものだそうです。
PORT FINISHとあるように、ポルトーの樽で仕上げたもの。やわらかい甘さが出ているハイランドのお酒です。
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2008年8月24日
豚の角煮
よく考えてみたら今年最初のダッチオーブン料理なんですね。
定番の豚の角煮。紹興酒＋醤油で作ってみました。圧力鍋効果でトロトロにして、最後はじっくり煮詰めてこんな感じ。久しぶりの割りには今までで一番よく出来たかも。
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メンテナンス
しばらく使ってなかったダッチオーブン。ちょっと不安でしたが、中を開けてびっくり。全くかわらずブラックポットのままで鍋肌にしっとり油がまわっていました。やっぱり使い込む程いいものになる、というのは本当ですね。
ちょっと洗って、久しぶりに使ってみようと思います。
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2008年8月17日
炒カレー
最近お気に入りの調理法。炒カレーです。ちょっと今日は具（しめじ）が多すぎでしたが。
調理時間が短いので結構楽、煮込む時間があんまりないので素材の食感をそのまま味わえるのがいいんですよね。これは豚肉のしょうが炒カレー。コツは、最初に炒める時間の半分ぐらいかけてしょうがの千切りをじっくり弱火の油で揚げるように炒めること。あとは強火にして豚を入れて、火が通ったあたりで玉ねぎとしめじを入れる。玉ねぎがくったりしたあたりで、熱湯で溶いたカレールーを入れて数分煮込めば出来上がり。10分ぐらいでできちゃいます。その上中華鍋一つで出来るので簡単。しょうがが隠し味で利いていて意外とさっぱり系。
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2008年7月 3日
スライストマトとツナ
昨日の飲みでお土産にもらったずっしり重い堅めのトマト。こういうのはパスタにしてみたら、と思って今日はこれ。
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2008年7月 2日
レバニラ
順調に追い切りを消化中。今週はハード目に行ってます。昨日の夕食はレバニラとレタス炒飯という組み合わせ。
すっかりデジカメで撮るのを忘れてたんですが、今日は寄席の日。志→二→師匠→小→鳳という仲入りまでの流れ。大ちゃん聴けなかったのは残念ですが、体調が悪いんじゃしょうがない。二の方は蛇含草でしたが、餅の食べ方が相変わらずいいっすねぇ。今日の師匠は壺算。鳳の師匠の船徳って初めて聴きました。
帰りは学生時代からの馴染みの店に久しぶりに行って、久しぶりに日本酒。よく飲みました。
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2008年6月30日
遠征の戦利品
まぁなんばに行ってきたので、ついでに道具屋筋商店街でこんなものを買ってきました。
竹ささら。フライパンとかを洗うのに便利なんですよね、これ。
もうちょっと丈の短い力の入るのが欲しいんですけどねぇ。
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2008年6月26日
サービスサービスぅ
トレーニング中にDVDを見ているのですが、今まではガンダムを見てました。「脱出」まで見ちゃったので、最近は別のものを見ています。そこに出てくるんですよ、このビール。冷蔵庫の中これで一杯なんです。それを「ぷはぁ〜！！」とか「くぅ〜っ！！」とか言いながら飲むんですよねぇ。運動して喉乾いている時にそんなの見てるので、ついつい買っちゃいました。
さすがに冷蔵庫一杯は買えませんけどね。
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2008年6月23日
梅酒の季節
ついつい店で気になって買ってきてしまいました、梅。そんなわけで初梅酒を漬けてみました。３ヶ月ぐらい毎日地道にかき混ぜて、あとはじっくり熟成させます。
さて、次はいつの登場になるやら。
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2008年5月22日
入れ替わり
さて、一本あいたのでラベルをアルバムに保存して、新しい一本を出しますか。
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2008年5月20日
ズッキーニとアンチョビのパスタ
今日の色はグリーンですな。走った後の夕食はパスタが多いのですが、ちょっと美味くできたのでご紹介。ズッキーニとアンチョビのパスタです。ズッキーニは一本で半分はさいの目切りで、残りはすりおろして使うのがコツ。アンチョビの塩味とよく合います。
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2008年4月29日
エリンギとネギとツナの和風パスタ
やっぱり中華風が抜けないですね...どうやったらイタリアンっぽくなるんでしょうか（笑）
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2008年4月19日
トマト煮パスタ
豚バラのトマト煮を作ったのですが、結構な量を作ってしまったのでパスタにしてみました。
どうして自分が作ると、混ぜ麺というかつけ麺というかなんとなく雰囲気がラーメン系になっちゃうんでしょう（笑）
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2008年3月25日
肉そぼろのレタス巻き
日曜日に行った昔なじみの中華屋さんの定番メニュー。自作してみました。タケノコじゃなくてエリンギで作ったところがちょっと違いますが、うまくできました。
ちょっと肉そぼろが多かったかな。味を濃くして量を減らせばほぼお店と同じになります。
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2008年3月 1日
今日の一本
馴染みの飲み屋の馴染みの席で、馴染みのメンバーで飲むのは楽しいもんです。今日の一本はこれ、いわゆる芋・芋の宝山。麹まで芋でつくって全部芋。しっかり、どっしりとした味のする、いい焼酎です。
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2008年2月28日
麻婆どーなす？
府中の居酒屋のまかないをいただいたのがあまりにも美味くて、ちょっと真似してみました。麻婆豆腐＋麻婆茄子。もうちょっと豆板醤入れてもよかったかな。つまみ用ではなくてご飯用につくったので、辛さを抑え気味にしてます。
結構美味いです、今度はもっと辛く作ってみようっと。
最近とあるブロガーさんの日記を読んでいて違和感を覚えたのが、地方の競馬場の遠征先まで行ってまで携帯で馬券を買うということ。この方の不思議な点は、食べ物は現地で食べもの買って食べて写真に撮ったりしてレポートしていることです。現地で携帯で馬券を買うぐらいなら、食べ物も別に自宅の近くのコンビニでつまみとビールを買って持って行って、現地で食べればいいと思うのですが。
そのぐらい地方にわざわざ行って携帯で馬券を買うという行為に違和感を覚えます。この方はどうやら地方競馬を応援しているつもりのようですが、現地で馬券を買うということが、場所別の売上げに貢献することも知らないようです。
現地に行けないけど全国の馬券を毎日買っている本当の地方競馬好きの方もいます。そういう方が携帯で買うというのはもちろんわかります。でも現地に行けるならば、なるべくならその現地の売上げに貢献してあげるのが、地方競馬を応援する立場ってもんじゃないでしょうか。携帯で買うとポイントが入るから、なんて理由でわざわざ現地で携帯で馬券を買うのならば、遠征なんかしなくてもいいと思いますよ。
自分は紙の馬券が大好きです。実は今まで買った馬券はハズレも含めてほぼ捨てずに全て持っています。やっぱりお金かけて買った記念品ですものね。遠征した時に馬券の窓口の地元のおばちゃんと話をしたりするのも楽しいもんです。言葉が違う、買い方が違う、そういったそれぞれの場所の違いを人を通して楽しむのも、旅行の楽しさの一つだからです。
ただし、そういう遠征先でも最終レースだけは携帯で買うことがあります。それは最終レースでがっつり稼いで帰りたい時です。馬券を買った場合当たったら払い戻しの長い列に並ばないといけないから。そうじゃ無い場合は、最終レースは超大穴を狙って紙の馬券を買ってます。もし当たったら的中者は少ないから列は短いし、払い戻して無料バスとか歩きじゃなくて、大儲けしたんだからタクシーで帰ればいいから（笑）そんな事を考えながら最終レースのレース検討をして窓口で馬券を買うのが、とっても楽しいんです。
馬券や新聞がネットに置き換わってる、と言う方も多いですが、日本の競馬を支えているのはおっさんやおじいちやんといった高年齢層。結局こういう方は紙の馬券、紙の新聞にこだわっているんです。紙から時代が変わったなとか言ってしまうには時期尚早です。そもそもそういう事を知らないで偉そうに変わったなんて語っている事からして、まだまだネットを使って情報収集ができていない証拠ですよ。競馬でネットを使うなんてまだまだ少数派なんだなとつくづく地方に行くと思います。
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2008年2月15日
牡蠣の松前焼
大ぶりの牡蠣が手に入ったので昆布を敷いてオーブンで牡蠣の松前焼。生食用の牡蠣だったら食べたい食べ方があったんですけどね。それは次回のお楽しみ。
これはこれでかなり美味いんですけどね。昆布の味が牡蠣に乗って酒に合うんですよ。上にちょっと北海道の昆布塩を振るのがかくし味。
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2008年2月14日
今日は自宅でスープカレー
今日は自宅で北海道系スープカレー。１日たっぷり保温鍋で煮込んでいたら、玉ねぎが２個と手羽元のほとんどがなくなっちゃってさらさら系のスープカレーがとろとろ系に。じゃがいも、にんじんともに箸で切れちゃうれべる。
たっぷり野菜が取れるのが北海道系のスープカレーの特徴です。
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2008年2月 8日
十数年ぶりに
ずっとシングルモルトのみを自宅に置き続けてきたのですが、本当に久しぶりにこれを買ってみました。ボトルも変わっちゃってる気もします。
お店ではこの手を飲むこともあるので、飲んでないわけじゃないんですけどね。自宅で飲むならシングルモルトにしよう、と思って有名処を一通り飲んで来たのですが、そろそろこっちに戻って飲んでみようかなと。
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2008年2月 5日
ブリ大根ではなく
カンパチのあらが入ったので、カンパチ大根に。保温鍋で作ると、あっと言う間に大根がこの色です。こうなっちゃうと大根をお箸でつかむのも一苦労です。
個人的には、もうちょっと大根の白い所が残って大根の味がしっかりした方が好きなんですけどね。
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2008年1月18日
初自作スープカレー
保温調理鍋ならば、普通のカレーよりスープカレーがうまくできます。ニンジンもジャガイモもかたまりのままゴロゴロ煮ても見事に味がしみこんでいきます。
初回ながら、なかなかうまくできました。
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2008年1月14日
豚の角煮
保温調理器、次は豚の角煮に挑戦です。味は染みるんですが、煮詰まらないので煮豚のイメージに。お箸でとろけるぐらいな感じになりました。これはダッチオーブンの方が得意な料理かな。
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2008年1月10日
蕪と牡蠣のクリームシチュー
保温調理鍋料理の第二弾、今度は洋風な料理を作ってみました。カブと牡蠣のクリームシチューです。
カブは煮くずれやすく、牡蠣は熱をかけすぎると小さくなってしまいます。ですが保温調理鍋ならば沸点以下でじっくり暖めるので問題なし。おかげでカブもまるまる、牡蠣はぷりぷり。この鍋の調理の注意点は味付け。沸騰しないので、煮詰まることが絶対にないので保温で煮込み始める時には食べる時の味付けにしておく必要があります。
関係ないエントリーに書いてしまいますが、相変わらず競馬記者の方々の見識の低さにはあきれますね。中央の芝しか見てないのがよくわかります。結局JRAの年度代表馬なんてのは、中央競馬という「ローカル競馬」の「芝という特殊競技」の中での一番の馬なのでしょう。ローカル競馬ならばばんえいの年度代表馬の方が世界一の馬なのですから立派なんですよね。
一年間しっかり「日本の競馬」を見てきた人なら、当然G1を４つ勝ったあの馬に投票するでしょう。ヴァーミリアンです。まぁこの馬が年度代表馬になったらなったで気に入らないのですけどね....。
ともかく年度代表馬にヴァーミリアンと書いた数名の方だけが、日本ではまともな競馬記者と言えるでしょう。当然、あの粟大福が大好きな競馬解説者の方もその中の一人です。さらに好きになっちゃいましたよ。
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2008年1月 7日
初調理はぶり大根
ついつい年末に買ってしまいました。保温調理器。いわゆる魔法瓶のような容器の中に鍋を入れて、長時間余熱を使って調理をします。調理中の光熱費ゼロ。おまけに沸騰しないので、煮くずれません。ぶり大根も角取りしてないですが全く煮くずれません。この手の煮物は沸点より低い温度の方が味がしみるので、朝に調理を仕掛けておいて会社から帰ってくれば、この染み込み具合。たまりませんな。
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七種粥
フリーズドライとかを例年使うのですが、今年はお米が炊けるので、生の材料＋炊いた粥で作ってみました、で....炊きすぎた。
元々タイトルは「七草がゆ」だったのですが、玲子先生（笑）にタイトルのように書くと教わり変更しました。
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2007年12月12日
ぶり大根といえば短命
やっぱりぶり大根といえば、短命でしょう。なんていったって２番目の旦那がブリのアラですから。手から毒が移って死んじゃうんですよね（笑）スーパーで安いブリのアラを見つけたので、大根を買ってきてシンプルなぶり大根。
これは２日目、ブリは完全に煮くずれちゃってますが、大根にいい味が染み込んで食べ頃です。
残ったぶり大根は少し煮詰めてからブリの身をほぐして冷蔵庫に入れておいて煮こごりにして楽しみます。
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2007年11月30日
これは美味しい
お店オススメ第二段。芋焼酎です。
川越、宮崎の焼酎です。結構有名らしいです、確かにすっきりして飲みやすく、あの高～い焼酎にある独特の美味さがありました。
覚えておこうっと。
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2007年11月27日
普通に和食
たまに普通の和食を作ってみようかと。塩サバとニラ玉、タマネギの味噌汁、納豆＋めかぶ。
普通にできました。
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2007年11月19日
水炊き始め
今年の冬の初水炊き。ちょっとさすがに水分が足りなかったかな？もっと白菜を入れるべきでした。で、残りのとっておき日本酒をこれでいただきます。
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2007年11月14日
とっておきの一本
とっておきの一本を開けるために、今日は牡蠣鍋です。
やっぱり鍋には日本酒ですな。
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2007年11月 9日
焼き芋慣れ
夏場はトウモロコシ、秋は焼き芋。すっかりスキレットの定番料理になってしまいました。これは競馬場で売っていた徳島名産鳴門金時。甘くておいしいです。
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2007年11月 8日
塩鯖
なんとなく焼き魚が食べたかったので、今日は自炊で塩鯖。自宅のグリルの使い方を覚えたので、焼き魚マニアになってます。グリルの下に水ではなくて100円ショップで売ってる石敷き詰めて遠赤外線効果を高めると手入れも楽ですし、うまくできます。
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2007年11月 6日
もつ鍋チャレンジ
某所の日記でもつ鍋がうまそうなので、チャレンジ。野菜をいっぱい食べることができますねぇ、これ。ただこれを一人じゃ食べきれないですわ。明日はこれでラーメンかな（笑）
民主党でもめている件ですが、結局「踏み絵」を踏ませたかっただけだと思いますけどね。民主党という党のイメージが落ちるマイナス分より、党を小沢にまかせて問題ない（＝しょうがない）と踏み絵をさせて全員に認めさせるプラスを取ったのでしょう。選挙というのは無党派層で決まると言われていますが、それが過半数では無いのですから。
これでつくづく思うのは、国民はずるいということです。自民党はイヤ、だから民主党。でも民主党には政権維持能力は無い、というのが大方の評価でしょう。そんな評価では民主党はやってられないですよね。でも、評価を下すのは国民なのですから、政権を取りたいのならなんとかしなけりゃなりません。内輪でもめてるヒマなんてないはずです。
現状維持で黙っていたら時間の流れで何かが変わる、そんなわけはないのですから。たとえ変わってもそれは自分の望む方向にはなりません。何かプラスになる行動を起こさねば大きな変化は起きないですよね。
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2007年10月19日
焼き芋大成功
スキレットで作る焼き芋、おいしいんですよね。いい芋をみつけるとすぐに実験しちゃいます。これも大成功、ただちょっと量が多かったかな（苦笑）
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2007年9月24日
今度の一本
自宅のウィスキーが切れたので、次を選んできました。ボウモア、久しぶりです。おいしいものは早く無くなっちゃうので、ローテーションを考えながら飲みましょう。
黒糖、芋、シングルモルト、梅酒。これが１本づつ常備されている我が家。何を飲むかはその日の気分とおつまみ次第。今は、それぞれ加那25度、田苑、ボウモア、黒糖梅酒が並んでいます。他に日本酒やらリキュールやら、ブランデーやらもあるのですが、どっちかといえばそれは代打のメンバーです。あくまでクリーンナップはこの４本。
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2007年9月19日
すいとんその２
今日はトゥインクルレディ賞に間に合わなかったので、自宅ですいとん自炊。今回は牛乳をつかわないノーマルすいとんで、味噌仕立てで作ってみました。
これはどっちかというと粉の味がしっかり出ていて、粉好きな方にはこっちの方がいいかもしれません。でも、あいかわらずのもっちり感、たまりませんな。
で、レースの方は３連複はいつもの方法でばっちり的中。8,500円も配当がついて、こっちもたまりませんな。
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2007年9月15日
夏から秋のお酒
秋のひやおろし、夏のうすにごり。季節の境目に２本届きました。いまでこそこの銘柄は有名になりましたが、１７年前から好きな日本酒はこれ。特に秋のひやおろしは美味しいんです。昔は上山帰りに山形でさんざん買ってたんですけどね。今では現地に行く用事は蔵王にスキーに行く事ぐらいなので、すっかりネットで買うようになってしまいました。
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2007年9月 6日
今度の黒糖焼酎
新しい黒糖焼酎を仕入れました。今回はこれなのですが、20年近く前に一番最初に飲んだ焼酎は、これの40度のウーロン茶割りでした。40度はブランデーのような甘さがあったのですが、これは割と甘いけどさっぱり。
しばらくこれで楽しめそうです。
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2007年5月15日
初とうもろこし
今年最初のとうもろこし。意外とこの時期でも甘くておいしかったです。これからスキレットで蒸し焼きの日々。
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2007年5月14日
まつじん
今日はいただきものの松尾ジンギスカン。これって料理法がいまいちわからないんですよね。あまり焼きすぎないようにするには、つけだれを捨てる必要があるけど、野菜はつけだれで焼くととにかくうまい。じゃあ肉を焼くだけ焼いて、あとはつけだれをつけて野菜を焼こうとしても、同じ鉄板やフライパンじゃそううまくはいかない。
うーん、とか思っているうちに結局こんな感じ。でもこれでも十分うまいんです。
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2007年5月12日
BBQの定番
焼きマシュマロ。もうちょっとこんがりきつね色になるとおいしいんですよね。ただあまり熱を通しすぎるととろけちゃうんですよね。炙る時間も問題なんです。
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今回は鳥モモで挑戦！
今日は恒例のBBQ&釣り。毎回ダッチオーブンで丸鳥（鳥丸一匹）をローストチキンにするのですが、丸鳥だとおなかの中が空洞なので、意外と鳥が少ない。おなかの中にいろいろ詰めるのも面白い（スタッフドチキンと言います）のですけどね。
今回は鳥モモだけでローストチキンにしてみました。これは大成功。たっぷり鳥を楽しむことができました。
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2007年4月24日
さっと餃子
今日は出来合いの餃子を焼いてみました。器を用意しなくて便利な上に、しっかりふたを使って蒸せばおいしくできあがります。調理時間は５分でできあがり。
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2007年4月18日
焼酎に合う鯛焼き
鯛うどんです。結構焼酎に合うんですよね。なんせ中身はカレーですから。
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2007年4月10日
こうやって使う
こうやって使うのが100スキの常識。小さいながら重さがあるのである程度が圧力鍋効果はありそうです。
これは鶏モモのチーズはさみ焼き....出来上がりの見た目がいまいちなので、画像はこれだけにしておきます（笑）
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2007年4月 9日
お気に入り調理器具
ダッチオーブンもスキレットも料理する事そのものが楽しいのですが、手軽に楽しめるという点でこの100スキにはかないません。本まで買ってしまいました。楽しい＆美味いのがこのフライパンの特徴。手入れもそれほど面倒ではなく、しっかりやっておけばあっと言う間に黒光りしてきます。そうなると手放せないんですよね。
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2007年4月 2日
忘れてたお土産
すっかり冷凍庫の中に忘れてした自分への北海道土産。ふと思い出して食べようと思いましたが、まずは解凍しないと....。
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2007年3月27日
あさりの酒蒸し
今日もいつものこのつまみ。5分でできちゃいますしね。調理で一番時間がかかるのは、にんにくのみじん切りです。
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2007年3月22日
ディープブルー
本当に久しぶりのバー。お店の人が覚えてくれているのが嬉しいですね。これはディープブルー。こちらではパルフェ・タムールというすみれ色のリキュールが下に沈んでいるのが特徴。今後はできれば頻繁に行きたいですよね。
この画像はISO1600なのですが、お店の人がこんなに明るい店内のデジカメ画像は初めて見たそうです。手ぶれ+高ISOの威力かな。
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2007年3月19日
かま栄＋十勝ビール
今日はおとなしく部屋に戻って、かま栄の揚げ物＋十勝ビールで一杯。地元のデパ地下とか見ているのもなかなか楽しいんですよね。これは２つともそこでの戦利品。
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2007年3月 7日
食材しりとり
めったに自炊はしないわけですが、一度やってしまうと少し続いてしまいます。その理由の一つが、余った食材の処分。
先日スパゲティを作った時に余ったのが、タマネギ半分。その余ったタマネギを使うために、今日は餃子。餃子を作るために買ってきたもので余ったのはニラ。こうやってちょっとづつ余った食材を次のメニューに使うために新しい食材を買う。まるで「食材しりとり」状態。
ニラだからな....おそらく近いうちにレバーを買ってくるんだろうな。あるいはモツ鍋もいいかもな。
今日は船橋で交流重賞。いつもの馬券で今日も的中！南関東の重賞は本当に当たるんすよねぇ。これが外の競馬場でもできりゃいいんだけど。
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2007年3月 6日
一時大人気、今でも人気銘柄
いいもの頂きました。三岳は芋焼酎でも美味しい銘柄なのですが、その中の愛子。一時はものすごい人気でどこも品薄。最近でも根強い人気があり、なかなか手に入らないそうです。もちろん、味もなかなか。
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2007年2月19日
すっかり定番メニュー
あさりのワイン蒸し。数分でできる100スキメニューとして定着しましたね。
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2007年2月13日
どっちかといえばアルテイシア
前回の焼酎が切れたので、仕入れてあった焼酎を入れます。今回はこの２本、左が黒糖、右が芋です。黒伊佐錦は昔水のように毎日飲んでいたのですが、新酒の無濾過は初めてです。黒糖は樽の香りがついた飲みやすい一本。金と銀がありますが、これは金。
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2007年2月 5日
コロニータ
コロナの小さいボトル、コロニータ。このぐらいが自分としては一息に飲むには丁度いいですね。
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2007年1月23日
多すぎた
折角スキレットがあるので、スパゲティにしてみました。昨日のラタトゥイユを元にしてちょっと野菜の甘めの強い味になりました。
つけ麺ならば、200gは軽いのにスパゲティの200gって多すぎでした。麺の密度が違うのか？
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2007年1月22日
ラタトゥイユ
久しぶりにダッチオーブンを出して、明日の夕食のための仕込み。タマネギとトマトと野菜の水分だけでこんなになります。さて、明日はこれを使って何を作ろうかな。
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2007年1月18日
美しい２本
丁度ウィスキーと芋焼酎が切れたので、買い足しました。どちらもきれいなビンなんですよね。
ちょっと小話を。
とある人がアメリカに行った時に、アメリカ人の強盗に遭って金品の物を盗まれてしまいました。盗まれた人は犯人を捜そうとしましたが、アメリカの警察は情報が無いために取り合ってくれませんでした。その結果その人は「きちんと国民を管理していないアメリカ大統領が悪い」と犯人捜しをすっぽかして、アメリカ大統領相手に裁判を起こしました。当然法廷に大統領は出てきません。そんな様子を聞かされた人間はその国の全体も知らないで「アメリカという国は国中が悪の巣窟だ」と大騒ぎしています。
某巨大掲示板の騒動って、こんな感じですよね。自分もそこで何度か書かれたことがある人間ですけど、ネットで情報を公開をしている以上、何かを言われる覚悟、何かを言われない準備。この二つ無くして安易にネットでおおっぴらな事をしてはいけない時代だと思うんですよね。
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2007年1月17日
あさりバター
前回はハマグリの酒蒸しだったので、今日はあさりをワインでバター蒸し。これも大成功。100円ぐらいで簡単にできてしまうつまみですね。
ところで、昨日録画していた某テレビ朝日の深夜番組を見ていたんですが、びっくり。本名で出てきてしまえば、それだけですぐにジョッキーってわかるんですけど、笹木実典って（笑）それに、出てきてすぐに正面向いて挨拶するのは騎手の癖だからそれでもすぐわかっちゃいます。ホッカイドウ競馬の騎手としては今はオフですものね。最近地方のジョッキーもバラエティーとかに出るようになったんですねぇ。って「姫」と呼ばれるこの方は特別なのかな？（笑）
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2007年1月13日
はまぐりの酒蒸し
夕飯を早めに食べすぎて、夜に小腹が減ったのでスーパーへ。ハマグリが安かったので、100スキを使って酒蒸しにしようと。
調理5分で完成。そのままスキレットが器になっちゃうのも100スキの便利なところ。
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2007年1月11日
納豆不足
今日はチャンジャ納豆で。先日スーパーに行ったら、納豆コーナーの納豆がごっそり全て無くなっていました。ふと頭をよぎったのは「何か納豆そのものに問題があって回収騒ぎ？」いえいえ、実際は逆でした。あるあるで納豆ダイエットを紹介したため、納豆が品不足になったそうで。それにしても普段誰も買わない大粒の高い納豆まですべて売り切れていました。納豆好きとして毎日１パック食べている身としては、迷惑なんですよねぇ。毎日食べてダイエットになるなら、もっと痩せてますって。
と思いつつ調べてみると、納豆ダイエットは１日に朝、晩それぞれ１パックづつ一日２パック食べるんですね、そりゃ売れるわけだ。ここでふともしかして納豆業界の陰謀か、と思ってしまうのはどうしても斜に構えて見てしまう性ですかね。それならカキ業界も頑張ってフジＴＶにマージンを....。
八百長のTVといえばTBSの年末の八百長の決着が付きましたね....清原ってどうしてこう八百長に関係が深いんでしょうか（苦笑）今日勉強になったのは、オーレイ クエンチ ボディローション エキストラドライスキンというものは乾燥肌の人が使うもので、多汗症を自認する人が使うのは「故意の目的がある」ということ。結局今回の裁定も八百長だったということがバレバレですね。
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2007年1月 8日
210スキ×２
世の中には100スキという言葉があるんです。クワトロ大尉が乗ってるマシンではありません、100円スキレットの略です。100円ショップで売っている小さいスキレットのことです。単なる鋳物の小型フライパンですが、きちんと手入れをすればそれは立派なダッチオーブン。
これは近くの100円ショップで売っていた、200円のスキレットです。まず買う時に底にひびの無いいい物を選びます。なにせ100円ショップですから品質にバラツキがあるんです。ついでに蓋に使うためにもう一つ買ってきます。これもコツの一つ。そしてシーズニングが終わった状況がこれ。早速餃子を焼いてみましたが、出来上がりは上々です。大きいスキレットだとついつい作りすぎてしまうので、これはかなり重宝しそうです。
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2006年12月27日
タコのトマト煮
今日はスキレット料理。ニンニクを潰してオリーブオイルで炒めてから、タコを軽く炒めて、ワインとホールトマトで煮込みます。ニンニクとタコとトマトこれをスキレットの圧力鍋効果で煮込むと、タコに味がしみこんでうまくなるんですよね。
美味いおつまみの完成です。
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2006年12月24日
タコとシャンパン
有馬の後はお招きを受けてクリスマスたこ焼きパーティー。シャンパンもきちんとありますよ〜自分で焼いて食べるなんて久しぶり！おいしゅうございました。
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2006年12月14日
まつじん鍋
なんとかばんえい競馬が一歩踏み出せたということで、今日はジンギスカンで有名な「松尾ジンギスカン」をすき焼き風に。最初は鍋で焼き肉をするイメージで肉だけを食べて、残りを野菜と一緒にスープで煮ます。
でも踏み出したのは一歩だけ、これから着実に登っていくことが本当に大事。協力する企業の動きのチェック等も忘れてはいけません。始まってみたら、もはや全然違う競馬になっていた、とした時にでも自分たちが受け入れられるように、いい方向に変わって欲しいです。少なくとも今の経営方法では無理だったということは明確なので。
今日は赤穂浪士の討ち入りの日なんですよね。綿密な計画を立て、見事本懐を遂げる。存続への道もこうでなくてはいけません。（最後に死んじゃだめですけどね）最近ちょっと炎上中のサイトを見ているのですが、同じサイトオーナーとしてああはなりたくないなぁ、と。自分の言ったこと、やったことに対して無計画な上に無責任だと、周りに迷惑をかけた上、その後に嘘を嘘で塗り固めなければなくなります。最終的にはサイトの常連からすら非難を浴び、自暴自虐気味にただただ必死に取り繕うだけの醜態を晒してしまいます。ネットに公開した以上それは全て世界に晒されるということ。できれば自己顕示欲だけではなく他人にも建設的な情報公開ができればいいと思っていれば、こういう問題には会わないと思うんですけどね。人間一人で戦うのは辛いものです、だからこそ四十七士のように求める所が同じ仲間がいて、綿密な計画があって勝てる戦略をうててこそ、願いは叶うものなのだとも思います。
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2006年12月 9日
今年初の鍋
今年も鍋の季節になりました。小さい三島の鍋の出番です。とりあえず定番の水炊き、白菜の水分だけで作ります。この日のためにとっておいた、日本酒で一杯。
のんびりしながらグリーンチャンネルの録画を見ていたのですが、パドック解説はいつもの粟大福好きの方で師匠とのゴールデンコンビなんですが、パドックアナと相方がいつもと違うコンビ。師匠、はしゃぎすぎです。お気に入りなのはだいぶ前から知ってるんですが「ちゃん」で呼ぶのはねぇ（苦笑）結局最後はパドックの方をいじり倒して終わるのは毎回同じなんですが、女性二人がそのテンションとスピードについていけてなかったです（笑）
たまにはこんな組み合わせもいいですが、やっぱりいつもの方が面白いかも。
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2006年12月 6日
大成功の焼き芋
スキレットで一度作ってみたかったもの、焼き芋。90分ぐらいかかるんですが、やってみたところ大成功。基本的に蓋を閉めるので圧力釜効果で蒸し焼き状態。水分が逃げ出さないので、ほっくり感もありますがある程度ねっとり感もあるいい焼け具合になります。芋に火がじっくり通っているから微妙に透明感があるんですよね。
いい芋見つけたらまたチャレンジです。
今日は報道ステーションでばんえい競馬の話題をやっていましたね。ああいう紹介はいいと思いますが、TBSが週末にやったのはひどかったそうで。今はどうだか知りませんが、やっぱり昔のプロ野球選手ってバカだったんですね。頭を使わなくても野球ができたんで大選手になったんでしょう。「プロ野球って小さな一つのボールをいい大人が追いかけ回してバカなんじゃないのか？」と批評するのと同じことを平気でやっています。もともとTBSの報道番組なんて内容もお粗末で解説者の知的レベルも低いので見てないんですが（平日も週末も）迷惑をかけるのだけは勘弁してください。特に週末の報道番組は止めちゃって、それ全部天気予報でいいです（笑）
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2006年12月 5日
三年ねたぞう
最近仕事で有楽町のビッグカメラによく行くんです。最近気が付いたのですが酒売場でもポイントがつくんですね！デジカメとかの価格調査そっちのけでお酒の価格調査をやっています。
今回買ってきた新しい黒糖焼酎はこれ、三年寝太蔵。喜界島の系列ですね。常温なので結構しっかり黒糖らしい味がします。
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2006年12月 1日
チャンジャの勝ち
チャンジャが無かったので、酒盗で作ってみました。これはこれでうまいけど....チャンジャの勝ち。
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2006年11月21日
いよいよ塩ホルモン
いよいよ焼きます、塩ホルモン。豚ホルモンを塩とガーリックに漬けてあるのですが、これがシンプルでうまいんです。これとさっきの焼酎でのんびり出張疲れを癒します。
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大分土産
今日のお土産はこれ。結構お気に入りになりました、銀座のすずめの「琥珀」です。
自宅に２本常備してある焼酎の一本が無くなったので、買い足しました。
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2006年11月14日
ししゃも漬けで一杯
自宅にお土産のししゃも漬け。この前買ってきた酒で一杯やります、出羽桜ってこんなカップもあったんですねぇ。ししゃも漬けは粕漬けっぽい感じですが、ししゃもの味がちゃんとします。
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2006年10月12日
秋刀魚の塩焼き
秋刀魚の塩焼きです。焼き方に一工夫あります。うちには無煙グリルもなければ、炭火があるわけでもない。では、どうやって焼くのか。
スキレットを使って焼いちゃいます。使うのはクッキングシート。強めに塩をふってクッキングシートでつつんだ秋刀魚を、プレヒートしたスキレットで蓋をしめて数分蒸し焼き。あの脂の焦げた煙でいぶし返すあの味は出ませんが、身のほっくり脂じゅわっと感は直火とは大違い。安いのでしばらく簡単に作れるおつまみとして重宝しそうです。
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2006年10月 3日
いたってスムース
焼酎は充実しているのですが、ウィスキーが切れたので、新たに一本購入。グレンモレンジーというスコットランドではメジャーなシングルモルト。香りもよくて、いたってノーマルな味。飲み口もさっぱりしていて入門者にも最適な一本ですね。
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2006年9月19日
高級カペリン？
某高級スーパーで見つけたんです、北海道産ししゃも。よくよく考えるとししゃもにしちゃ安くて、カペリンにしちゃ高いんですよね。10匹480円ってのは。ついでにカペリンを買ってくればよかったか？
で、どっちなんでしょう？これ。こういうもの食べると現地に食べに行きたくなっちゃうんですよねぇ。
話は違いますが、昨日はあちこちで吉野屋の牛丼フィーバーだったようですね。ところで、あれってさんざん問題になったアメリカ牛だって知っててみんな平気で食べてるんですかね？見事にみんな忘れているような。それだけ依存症が強いんでしょうかねぇ、何か怪しいモノが入っているんじゃないですか？あの丼の中には。日本人ってなんですぐ忘れて流行に流されちゃうんでしょう。100万人近くBSE患者の可能性の高い人が増えたのに。ポリシーが無いったらありゃしない。
あ、いや別に忘れてて食べ逃したとか、手ぬぐいが欲しかったからひがんでるとかでは決してないんですよ、いや別に、いやホントそういうわけじゃなくて〜（笑）
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2006年9月15日
さっぱりおつまみ
今日のおつまみは、ゴーヤを湯通ししたものに納豆をのせて鰹節をかけて、上からポン酢。混ぜずにいただきます。
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2006年9月13日
シーズン末だからこそ
もう少しで時期も終わり。でもこの時期のメインは北海道産。甘いんですよね。
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2006年9月12日
餃子にこれ？
オススメのセロリ入り餃子です。確かに賛否両論でしょうねぇ、これ。でも自分は大いにアリ！
それにしてもスキレットでの焼き方を完全にマスターしましたね。適度にこんがり、中は蒸してホクホク。その上スキレットには焦げつき全く無し、水洗いで元通りです。
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2006年9月 9日
梨ブランデー
今日の戦利品、梨ブランデーです。今日の白井特別のレース協賛、白井市の特産品です。ついつい試飲していて買ってしまいました。後味がすごくさっぱりして美味しいです。
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2006年9月 7日
典型的衝動買い
いかん、つい買ってしまった。また脳内永久回転ソングがひとつ。
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2006年9月 6日
白くないホワイトカレー
そんなわけで、ホワイトカレーです。それもまたもや鳥一羽まるごと。蒸し鳥を作ってその鳥スープを利用して作っています。
ちょっとスパイスの種類が違いますが、きちんとカレーです。でも牛乳は必要なのか？白くしているだけのような気が....味をマイルドにはしていますが、入れる前からソフトなカレーでしたし。あと、やたらサフランライスを推奨する理由もわかりました。ふつうの白いご飯と比較しちゃうとホワイトカレーじゃなくなっちゃうからですね（笑）
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肝心なのはこれ
今日の夕食はこれ。さて、何でしょう？
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2006年9月 2日
このぐらいの大きさがベスト？
スタッフドチキン。1kgの小さい鳥なんですが、10インチだとこのぐらいが他の野菜を入れるスペースもあっていいのかな。焦げた松葉みたいなものはローズマリーです。
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2006年8月25日
真打ち登場！
ピュアホワイトの北海道産です。これは甘くてうまい！食べ心地もばっちり。甘くて生でも食べられるぐらいです。その甘さもさっぱり系のいい甘さです。北海道で食べるあのどっしりとした甘みは無いのですが、これはこれでいいかも。
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次は具を工夫しないと
ラーメンと餃子というのは定番なんですが、餃子の方は自宅で作ることにしました。焼き方は完全マスター。あとは餃子の餡を工夫してみたいですね。今日は肉以外にキャベツ＋ショウガ＋ガーリックパウダー（ニンニク買い忘れ）というシンプルなもの。牛脂を入れてちょっとコクを出してます。
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2006年8月24日
食材しりとり
昨日玉子を使い切る為にゴーヤを買ったのですが、今度はそのゴーヤが余ってしまいました。あと豆腐がもう一つ。というわけで今度はゴーヤと豆腐を使うことに。なんかしりとり状態です。とりあえず挽肉とゴーヤと味噌を炒めてゴーヤ入り肉みそを。それを冷奴の上に乗せようかと思ったのですが、どうせならさらにその肉みそを納豆にからめてみました、ゴーヤ入り肉みそ納豆豆腐のせです。隠し味は柚子胡椒。
これ、酒のつまみに最高です。
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2006年8月23日
ゴーヤチャンプルー
玉子が余っていたんです。豆腐も余っているんです。それなら、今日のメニューはこれ。ゴーヤチャンプルー。オイスターソースをちょっと入れるとコクが出ます。ゴーヤの苦味を楽しめるぐらいが個人的には美味しいんです。
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2006年8月22日
二本勢揃い
おいしい黒糖焼酎を二本仕入れました。これで当分楽しめます。ネットで買うとあっという間に配送してくれるんですね。
ところで、今日甲子園の優勝校が地元高校だと知りました。５年前に移転してきて共学になったんですけどね。懐かしい通学路はこの高校の下になってしまいました。ニュースで見たんですが地元も現金なもんですねぇ。移転してきたらガラが悪くなるとか色々言ってたのはどうなっちゃったんだろう（笑）優勝した彼らに全く罪は無いんですが、あまりにも地元感が無いもんで。地元に関係無い（地元の人が普通に入学できない）学校があると近所に住む人は生徒がなにかやると学校に遠慮無しに苦情を言うんですよね。都内でありながらかなり古い社会風習が残っている土地でもあります。
だからこそ便乗して大騒ぎを平気でできるのかもしれませんね（苦笑）
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2006年8月17日
リモンチェロ完成
10日程スピリタスにつけ込んだレモンの皮を取り出して、シロップ（砂糖水）を合わせてリモンチェロの完成です。ウィスキーの瓶に入れてみました。とてもさわやかな後味のリキュールです。でも味に惑わされてはいけません。スピリタス(アルコール分96%)から作っているのですから、これだけでも元のウィスキーよりアルコール度数は高いんです。（おそらく50度以上）
作りたてなのでそんなに冷えてませんが、本来はキンキンに冷やしてちょっとだけ食後に飲むものです。
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やっぱり北海道産
今年初めての北海道産です。スキレットだとダッチオーブンよりなおさら簡単に蒸しトウモロコシが楽しめます。やっぱりこの甘みと食べ応え、一番です。サンマは目黒に限るのかもしれませんが、トウモロコシは北海道に限ります。
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2006年8月13日
初パエリア
定番のものを。さすがにうちは一人暮らしなので、パエリアパンがあったりする怪しい家ではないのです（謎笑）簡単に作れちゃうもんですねぇ....やっぱり材料が多すぎた。アサリが無いのでハマグリにしちゃったからなおさらスキレットが小さく見えます。具は鶏モモ、ハマグリ、イカ、パプリカ、エリンギ等々。
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2006年8月 9日
焼きは合格
スキレットでの餃子の焼き方、ほぼマスターしました。中はほっくり、皮はパリパリに仕上げることができます。餃子って蒸してから最後に焼くもんなんですね。そりゃダッチオーブンが得意なわけです。あとは餡と包み方をマスターすれば餃子マスターです。ま、それはおいおいやるとして。それ以前に作りすぎですって。
さて、そろそろ餃子も卒業なので、次のスキレットお得意料理、定番のパエリアにでもチャレンジしてみようかな。まずは米買ってこなきゃ。
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2006年8月 6日
自家製リモンチェロ
家に余っていたスピリタスを何かに使えないかと思っていたのですが、ちょうどいいものを見つけました。リモンチェロです。レモンさえあればできちゃうので簡単と思ったのですが、最近のレモンはほとんど防腐剤がかかっているのですね。やっとなにもかかってないレモンを見つけたので、いよいよ漬けてみます。ほぼ２週間でできあがり。楽しみです。
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2006年8月 3日
初スキレット料理
典型的なスキレット料理の一つ、餃子です。スキレットの重い蓋をつかって蒸すのでホクホクの餃子になります、最後に水を飛ばして皮をカリっと仕上げてできあがり。簡単にできますねぇ、それでいてうまい。
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話題のトウモロコシ
最近話題のトウモロコシ、ピュアホワイトです。真珠のように真っ白でキラキラの粒。糖度が高いとのことで生でもいけるとか。確かに甘い！ただ小粒なので実離れ（？）がよくあっさり食べちゃいます。食べ応えと甘みの強さはスーパースイートコーンの方が上かなぁ。北海道産じゃないからかな？また見つけたら食べてみようっと。
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2006年7月31日
鳥一羽まるごとカレーのできあがり
そんなわけで、今日は自炊でカレー。既に日本酒で一杯やっちゃってるんですけどね。手間暇かけずにおいしくできるのはまさにダッチオーブンマジック。水分が飛ばないので、とろみをつけるためにタマネギを２個まるまる使っているので甘めのカレーになりました。鳥は完全にほぐれてホロホロ状態。タマネギはかなりざっくり切っても完全にとろけます。当然作りすぎなので、冷凍保存含めてしばらくはカレー三昧です。
これだけ煮込んでもダッチオーブンは焦げ付きません。タワシで水洗いしたらあっさり元のじっとり油を含んだ鍋肌に戻ります。使い込めば使い込むほど馴染んでくる、たしかに魔法の鍋ですね。
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鳥一羽まるごとカレーその２
これができあがりの状態。先ほどの状態からルーを入れ、ダッチオーブンの圧力鍋効果を活かして煮込みます。この段階で蒸し鶏としてはできあがっているので、丸鶏は菜箸で簡単に骨から肉がほぐれます。煮やすいように鳥の姿をほぐしてバラバラに。そして待つこと30分程度で思い通り味がしっかり染み込んだチキンカレーのできあがりです。
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鳥一羽まるごとカレーその１
いつもBBQの際に買う丸鶏（鳥一匹）はだいたい1000円強〜2000円弱。まぁこんなもんだと思っていたのですが、色々調べるとこれは結構高いということが判明。そこでネットで調べた業務用のスーパーに行って冷凍のブラジル産丸鶏を買ってきました。なんとこれは390円。
一羽を蒸し鶏にしてみてよくわかったんです。この丸鶏は決してマズイわけじゃないんですが、味が淡泊なのと胸肉（いわゆるササミ）が巨大で手羽先とモモが貧弱なんですよね。そんなわけで二羽買ってきたもう一羽をどうしようか悩んだ結果、カレーを作ってみることにしました。鳥一匹まるごとカレー。
まずは、ポトフを作る要領で一羽まるごと蒸し鶏にした上で水と野菜を加えて煮込みます。カレーなので赤ワインで作っちゃいました。これはルーを入れる前の段階。
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超上級納豆料理
あるある大辞典で納豆をやった翌日、案の定納豆売り場は売り切れ続出でした。納豆になにかを混ぜて食べるのがどこかで流行しているそうなので、一度タモリ倶楽部でやっていたこれにチャレンジ。そう、三社祭の浅草でチャンジャを食べるチャンジャ祭りの回で出てきた、チャンジャ納豆。これ、反則です。とんでもなく旨い。日本酒が進む進む。焼酎でもいけそうです。ただ、これってチャンジャがダメな人も納豆がダメな人も食べられない超上級の納豆料理ですね。
こんなものを作っているのは、自宅でとある料理をつくる暇つぶし。煮物は時間がかかるんです。
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2006年7月30日
新ダッチオーブン
スキレットを手にいれました。最近は便利ですねぇ、これはもうシーズニング（鍋に油をしみこませる下処理）してあるんです。なによりこれがAmazonで買えちゃうところがすごいです。さて、これで何を造ろうかなぁ〜目玉焼きから味が違うそうですから。
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2006年7月22日
なまら苦っ！
今日は地ビールダイニングのお店に。あちこちのビールを飲んだ中の一つ、なまらにがいビールです。もちろん北海道のビールです。たしかに苦い、でもすっきり飲めますね。
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2006年7月17日
宮崎焼酎
芋焼酎を仕入れないとと思い、新宿の宮崎物産ショップへ。宮崎の芋焼酎は最近注目されているみたいですね。鹿児島が本場なのですが、宮崎もなかなかいい焼酎がたくさんありそうです。そんなわけで、今日は銀滴。不阿羅王が有名な蔵のいわゆるノーマルな焼酎。とても素直なおいしい焼酎で、ロックでも水割りでもいけます。一緒に買ったのは天孫降臨の蔵の造る梅酒。暑い夏にはこういうのを水割でぐっと飲むのもいいかも。
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2006年7月10日
玉ねぎの漬け物
浅草の帰りに買ってきたほおずきじゃなくて、最近流行の玉ねぎの漬け物。漬け物にすることで、玉ねぎのピリピリ成分が抜けて甘さが引き立つんですよねぇ。不思議。つまみにはしばらく不自由しません。
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2006年7月 8日
大事なのは後始末
ダッチオーブンは後始末が大事。少し空焚きしてオリーブオイルを鍋肌に吸わせておきます。もう随分使ったので、ブラックポット（使い込まれて黒くなったダッチオーブンをそう呼ぶ）と言えそうです。アメリカとかでは親子何代に渡って使っているブラックポットがあるそうです。鍋をブラックポットに「育てる」という表現をするのも納得できます。
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今年もローストチキン
今回もダッチオーブンはローストチキンで。これだけ簡単で盛り上がる料理もないですよねぇ。丸鳥（一羽まるまるの鳥）が用意できれば塩コショウをしておいて中にニンニクをつめておいて、あとは簡単。まずは油で全体を軽く色が変わるぐらいに焼いておいてからダッチオーブンの中に入れて、蓋の上にも炭を乗せて、上７：下３ぐらいの火加減で１時間。（下の火だけだと煮鳥になる）あとはちょっと蓋をあけて残りにジャガイモやトウモロコシを詰めてあと４５分ぐらい。（鳥と野菜から出る水分で蒸されるので、野菜も旨くなる）で、こんな感じに出来上がり。ほとんど手間はかかりません、じっと待てばいいだけ。ダッチオーブンの蓋の重さによる圧力鍋効果と蓋の上からもできる加熱を活かした料理です。
出来上がったら、中でトロトロになってるニンニクをくずして鳥につけながら食べます。今回も満足。あっと言う間に骨だけになっちゃいました。
毎年バーベキューに行くと、徹底的に遊ぶのでなかなか忙しいんですよね。マシュマロ焼きもやるし、釣りもやります（釣り場ですからね）釣った魚は酒蒸し、焼き肉も焼きそばもやります。ただ肉を普通に焼くだけのバーベキューじゃもう物足りません。遊び方を知っているメンバーが揃うと楽しさも倍増です。今回はポップコーンを入手できなかったことが心残りかな。
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話題の焼酎
恒例の年一度のバーベキュー。今回はこんな焼酎が登場。水で割ると桜色に変わる焼酎です。ボトルの中の色と、コップの色が違うでしょ。
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2006年7月 6日
今日は日本酒
酒バトンなどいただいてしまったので、ついつい見つけてしまって買ってしまいました。今日はこれで一杯。新酒でございます。
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2006年7月 4日
黒糖焼酎で酒バトン
いきなり干し芋焼酎と銀座のすずめがいっぺんに切れたので焼酎を買い足し。今度は定番の黒糖焼酎に戻りました。早速開けて一杯と思ったら、ぼのちゃん＆とよさんから酒バトンのご指名を受けたので、書いてみます。
◆好きなドリンクは？
黒糖焼酎、芋焼酎、シングルモルト、バーボン、ってところでしょうか。
必ずこのうち２本は自宅に常備されております。
◆好きな銘柄
いたってノーマルなものが好きです。今日好きな銘柄ということで（笑）
黒糖：朝日・飛乃流
芋：黒伊佐錦 自分にとってはビールみたいなもんです。
シングルモルト：ラガヴァリン
バーボン：ワイルドターキーライ
日本酒：出羽桜 吟醸・桜花
◆好きな居酒屋
渋谷の道玄坂の焼酎共和国アルメディア
高校時代はあったんですけどねぇ
最近五反田でお気に入りは"魚金"
実家の近くでは"卯の花"（あ、季節料理屋さんですね）
◆ついつい買っちゃう市販酒は？
市販酒はあまり買いません。敢えていうのなら。
コンビニではエビス、新幹線ではリザーブウォーター。
◆絶対外せないおつまみは？
酒にあったおつまみならなんでも。お酒だけはダメなので。
◆何杯で酔う？
焼酎だと５合かなぁ。ウィスキーだとロックで５杯ぐらいから。
◆酔うとどうなる？
気持ちよくなる。徹底的に酔うとろれつがまわらなくなるけど
もともと滑舌が悪いので、あまりわかりません（笑）
◆過去最高の泥酔談
学生時代にスキーブーツを履いて駐車場を走りながら、マラソン
ばりに一周回る毎にウィスキーのポカリ割りを飲む、というのを
やりました。いやぁ、あれは酔いますね。
◆好きな飲みコールは？
無いっすね、コールで飲むのはもったいないので（笑）
◆以下は○×で。
★飲みサークル
× 飲み専門はNG。酒味わいサークルなら○
★酒豪
× 昔はそうだったんだろうけどなぁ（遠い目）
★宅飲み
○ ほぼ毎日です。
★一人酒
× 一人旅で行く飲み屋はたまにはいいけど、普段は一人居酒屋はダメです。
★酒癖悪い？
○ いつも以上にタチ悪いかも。
★飲むと人格変わる？
× あんまりかわりません。
★アルコール中毒だ
× 依存症かもしれませんが。
★吐くために飲む
× 吐くまで飲むのも辛いので。
★三度の飯より酒だ
× でも三回ごはんより、三回お酒の方がいいです。
★記憶をなくした事がある
○ ところどころ記憶が無い時があります。
▲酒飲みそうな五人
ほんじゃ、読者の少ないここですので、ご指名も限られますが。
コメントをいただいたことのある方に。
あぐさん、Hideさん、t-rockさん、いさん（最近復活されてます）
あと一人は、もしできるなら。
某所の某日記でさんざん「酒豪」と書かれている、ハコスケさん。
出所は書かなくていいですよ〜日記のネタによければ。
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2006年7月 1日
高菜炒め
先週末に熊本土産に高菜漬けをもらったので、今日はそれを袋から出して、ごま油、塩、コショウで炒めて保存用に。ちょっと粉柚子胡椒を入れてみました。これさえあれば、うどんのネタやごはんのおかずには困りません。もちろん、お酒のつまみにも。
もう少し細かく切ってもいいのですが、自分はこのぐらいが好み。
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2006年6月18日
これは甘い
今日もトウモロコシをダッチオーブンで調理。皮つきのトウモロコシって甘いかどうかわかりづらいんです。で、これは大正解。
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塩ホルモン
北海道で食べた塩ホルモン。うまかったんですよねぇ。今日こんなものを見つけました。意外とうまいです、でもやっぱり現地で食べるものとは似て非なるもの。
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2006年6月12日
いよいよこれのシーズン
トウモロコシが並ぶころになると、いよいよダッチオーブンの出番です。とりあえず久しぶりのリハビリがてら一番簡単なゆでトウモロコシ。皮をむいてそれをそのままダッチオーブンの下に敷いて、最後の薄皮一枚のまま放り込んで蓋をしめて40分。ツヤツヤのゆでトウモロコシのできあがり。トウモロコシはこうやって食べるのが一番です。
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2006年5月29日
久しぶりに麦焼酎
自分のお土産は九州なので焼酎。備蓄されている焼酎の補充です。今回は大分なので麦焼酎。これはバーボン樽での長期熟成品なのでかなり飲みやすいです。
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2006年4月 2日
金魚とは？
飲み屋で見つけたチューハイ「金魚」何が金魚なんだろう....唐辛子でした。ちなみに水草は大葉。
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2006年3月20日
Not芋焼酎
芋焼酎じゃありません、干し芋焼酎「典々」の小川合名会社の「小川の干しいも」です。お店にあった残り３本のうちの１本、手に入れました。
これ、あと味がまさに干し芋。ぐっとやってからの余韻を楽しむお酒です。
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2006年1月21日
今日の鍋
そんなわけで、寒い日は鍋。今日は白菜と豚バラの鍋。白菜を縦に敷き詰めた中に、豚バラ肉を差し込んで、あとはちょっと具も一緒にさしこんで、この状態にした上に余った白菜で蓋をして、ちょっと日本酒をたらしてその水分をきっかけに残りほとんどを白菜の水分で煮ていく鍋。
これを作った後にクッキングパパ見たら、同じ鍋が出てた（笑）でもあちらは塩とコショウで味をつけてやるタイプ（使わずにベーコンという手もありますね）こちらは、ポン酢でもともと食べることを意識して、味付けはしないタイプ。
いずれにしても、簡単でうまいんですよね。
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2006年1月16日
できあがり！
白い内側の皮の方の砂糖漬けもできあがり！
でも、こんなに誰が食べるんでしょ（笑）
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2006年1月15日
まるでりんごのように
晩白柚の白い部分を砂糖で煮詰めていきます。まるで煮りんごのような感じです。これで水分をある程度飛ばしてから乾かします、こっちの完成はあと２日ぐらいかかるかな。
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ピールの出来上がり
すっかり乾いて来たところで、ビンに詰めます。ジャム用のビンが満杯になるぐらいできました。１つの晩白柚でこんなにできちゃうんですねぇ。
もう少し落ち着いてきたら、湯煎のチョコでもつければおいしいかも。
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2006年1月14日
外側は砂糖をまぶして
外側の香りのいい皮は薄切りにして、砂糖水で煮た後に軽く乾かして、砂糖をこのようにまぶします。ここまでやってから乾かして、今日の作業は終了〜。
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夜なべで晩白柚料理
さて、お土産でもらった晩白柚。年末から自宅にいい香りを広げてくれていましたが、いよいよ食べることにしました。実はこれから数日いただくとして、この白い皮と外の皮、これを料理するのが晩白柚の楽しいところ。ヘタと実の薄皮以外は全部使えます。切っただけでいい香りがキッチンのまわりに漂ってます。
白い皮は砂糖漬けに、外の皮はオレンジピールならぬ晩白柚ピールにでもしてみようかと。できあがりは明日のお楽しみ。
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2006年1月 7日
七草がゆ
昨日の鍋の豆乳スープの残りがあったので、お粥を作りました。それにフリーズドライの七草を入れて．．．。
便利な世の中になりましてん。
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2006年1月 6日
焼酎＆鍋
冬の定番ですね。今日の鍋は豆乳のカキ鍋です。最近の豆乳鍋のつゆは昆布が効いているので結構カキがあうんですよ。
とはいえ結構淡泊な味ではあるので、そういう時はこういう焼酎で。
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2005年12月10日
芋の新しい一本
お店が宣伝してたので、買ってみました。たしかに飲みやすいけど、芋の雰囲気も壊してないいいバランスの一本です。
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2005年11月30日
今年初の水炊き
時期になってきたので、自宅で水炊き。
例年通り、水をほとんど使わない白菜の水分だけで作る水炊きです。
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2005年10月20日
本場の味
いつもいろいろお土産いただいて、すみません。
そんなわけで、今回はこれをいただきました。ジンギスカンのタレ。
トロトロ系かとおもいきや、あっさり系でうまいです。
ジンギスカンのタレに、おたふくソース。うちは調味料だけは結構そろっています。
中身が．．．ねぇ。
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2005年10月10日
すだちで焼酎
徳島といえば、すだち。当然おみやげで買ってきました。
でもって、さんまがあればいいのですが....とりあえず黒糖焼酎で。
この水連洞といった濃いめにはよくあいますね。
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久しぶりに自宅でチャーシュー
久しぶりに冷蔵庫から秘伝のタレを出して、チャーシューを煮てみました。
今日はちくさんフェアー2005に参戦、そこで肉を買い出してきました。
なかなかうまそうです！
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2005年9月24日
鹿児島土産
といえば、焼酎。
きれいな瓶はいただきものの38度の芋焼酎。隣は最近東京じゃめったに手に入らない黒糖。
当分楽しめますね〜。
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2005年7月31日
大満足のローストチキン
今日はBBQ&釣り。そうとくれば当然炭を使ったダッチオーブン料理でしょう！
昨日の買い出しの時に見つけてしまいました、鳥まるまる一羽。そうなればダッチオーブンの代表料理、ローストチキンをやってみましょう〜まずは下ごしらえで前日塩コショウをすりこみ、中にはニンニクを３個分まるごとつめこみました。
あとは当日プレヒートしたダッチオーブンで表面を少し焼いてから、下にセロリを敷いて上からタイムを乗せてフタを閉めます。上のフタに乗せる炭を多めにして焼くのがコツ。下を強めにすると煮鳥になっちゃうんですよね。４５分たったら野菜を入れて野菜もオーブン。さらに３０分待てばできあがり！完全にトロトロになったニンニクをほぐしながらいただきます。
これはうまいっすね〜ほとんど調理らしい事をしないで、待つだけでこれだけのものができちゃうダッチオーブンに乾杯！
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2005年7月29日
あらろか
ここのところ焼酎はずっと黒糖。
今度は弥生のあらろか。濾過が荒いという通り、25度なのに結構濃い味。黒糖独特の味がよくわかる焼酎です。
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2005年7月15日
おうちでししゃも
そんなわけで、自宅で本物のししゃも。
うまいっすねぇ....今日は豪勢なおつまみ。
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2005年6月20日
これを食べるとやめられない
ひさしぶりのこのカテゴリ。
この時期になるとやってみたくなるこの料理。とうもろこしのダッチオーブン蒸し。
水は一切つかいません、皮をしきつめて上からとうもろこしを乗せて、あとはフタをしめて３０分程蒸すだけ。とうもろこし内部の水分だけで蒸すために、味が濃いんです。
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2004年11月18日
バラ肉の煮豚
久しぶりに作ってみました。
バラ肉で作ると、チャーシューというよりは煮豚という表現がぴったり。
厚めにスライスして、タレにちょっとからしをつけて食べるのがいいんです。
いわゆるトンポーローみたいなもんですね。これで数日つまみには困りません。
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2004年10月28日
もつ煮も簡単
久しぶりのこのカテゴリ。
別に料理してなかったわけじゃないのですが、いいものがなかったので。
今日は買い物ついでにみつけたモツと、半分に切って売っていた小さい大根でモツ煮を作りました。
甘いトロトロより豚汁っぽい味噌味のモツ煮が好きなので、ダッチオーブンで水を飛ばさず圧力をかけて煮ます。
３０分で大根がほくほくでこの色。味もばっちり染みこんでます。コツは最初に油で大根を炒めておくことかな、油にちょっとゴマ油を入れておいて。
最近びっくりなのは、ダッチオーブンがしっかり油を染みこんでいるので、洗う時に水で流して洗っただけできれいになってしまうこと。それで鍋肌からじんわり油が出てくるぐらい。
使い込むんできたかいがあるというもの。
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2004年9月27日
肩ロースのチャーシュー
今回は肩ロースで作ってみました。
これから煮汁をじっくり染みこませて、いいお味に仕上げます。
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2004年9月24日
初の唐揚げ
ダッチオーブンでの、初の唐揚げ料理です。
鳥手羽の唐揚げです。ダッチオーブンの揚げ物は、蓋を閉めて圧力をかけて揚げるので、ほくほく。
柔らかくなりますねぇ、ホントに。
ケンタのルーツはダッチオーブンの唐揚げ、という伝説も案外本当かも。
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2004年9月15日
濃いたまねぎのスープ
この前に買っておいたたまねぎが２個余っていたので、タマネギをほとんど無水でスープにしてみました。２時間弱煮込んで、こんな感じになります。
底にちょっとだけ水を張って、残りはタマネギの水分だけです。あめ色になったこのぐらいがいいところかな。ローリエとベーコンの塩分だけの味付けで十分です。ほとんどとろとろのスープですが、たまねぎの甘さが存分に味わえます。
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2004年9月14日
飲み放題
ラウンジといえばビールが飲み放題なのですが、さすが福岡。
焼酎の飲み放題です。
朝から一口いただいちゃいました．．．
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2004年9月11日
キャベツとベーコンの蒸し煮
余ったキャベツの使い方の定番ですな。ベーコンが生っぽかったので、塩を多めにしたのがコツ。
ベーコンを下に敷いて、キャベツを乗せて残りのベーコンをばらまいて、酒と水を入れてコンソメを一粒。
あとは蒸すだけで、なんともいいスープができちゃいます。
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2004年9月 4日
鳥モモのチリンドロン
ヘンな名前ですが、スペインあたりの郷土料理でトマトやピーマンから作ったソースのことだそうで。
ダッチオーブンなので無水で作れます。鳥モモをオリーブオイルとニンニクで炒めて、その上から
キャベツとタマネギとトマトを乗せて、ちょっとワインをかけてフタをしめて弱火でコトコト１時間。トマトがとろけたぐらいを見計らって３色のピーマンを入れて味を整えてまた弱火でしばらく。
これでできあがり、とても簡単。
水は一切つかわないのにこのスープ状態、鳥のエキスと野菜のスープのみなのでとてもやさしい味がします。
．．．こんなに作っちゃったから、しばらく１日１食はこれだな（笑）
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2004年8月28日
ジューシーチャーシュー
これで３回目、慣れてきてかなり上手にできるようになりました。
見てください、この照りとツヤとしたたる肉汁。
もちろん、煮汁も前のを継ぎ足し継ぎ足し使ってるので、より一層まろやかに。
また、この煮汁がたまらんのです。たぶんご飯があったら何杯でもいけそうな感じ。
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2004年8月22日
鳥もも肉とゆで卵の親子煮
週末ダッチオーブン料理人になってます。
今日挑戦したのは鳥もも肉とゆで卵の親子煮。
40分程ダッチオーブンのフタを閉めて加圧して煮れば、箸でほぐれるほどに柔らかくなります。
ネギは下準備で鳥を炒める時に出てくる鳥の油を吸わせて焼きネギにしてから鍋に。
煮卵もいい色になりました。
ところで、ダッチオーブンの料理の色ってこんな色のものばっかりですよね。
14:47 | トラックバック (0) | 男の好き勝手料理＆お酒
2004年8月15日
チャーシューその２
今回は焼豚ではなくて、煮豚風に作ってみました。
八角を使ったら、独特のいい香りがつきました。
煮豚のいい所は、煮たスープも豚の味が染みていて最高な所。
残ったものは凍らせておいて、ちょっとした料理や、次回の煮豚に使います。
煮玉子とかもやってみたいですね。
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2004年8月 8日
チャーシュー
昨日の夜に仕込みをしておいて、今日は朝から焼いてみました。
ダッチオーブン料理にはまってますね．．．チャーシューです。
うまくできるもんですねぇ、感心。
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2004年7月31日
ダッチオーブン大活躍
BBQでこそその真価を発揮します。これは蒸し鳥親子うどんです。
レシピは簡単。もも肉をつかってダッチオーブン得意の蒸し鳥を作り
そこに水をそそいで、蒸し鳥かたたっぷり鳥スープを取ります。
あとはうどんを入れて塩コショウで味をととのえ、最後にとき卵を流しておわり。
鳥のスープがとってもうまい一品です。鳥だけでこんなに味が出るんですねぇ。
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2004年7月28日
大成功の初調理！
安かったので買ってみたダッチオーブンです。これは手入れが大変ですが魔法の鍋なんですよね。
まずは、錆止めの油を落とすために１時間程加熱、丁寧に油を落とした後に今度は逆に油を塗って加熱を繰り返して鍋に油をしみこませる、鉄臭さを取るためにショウガやニンニクを油でいためて仕上げる。
２日かけてここまでやって今日は食べ物を初調理。一番簡単にできる、ゆでとうもろこし。
やり方は簡単。むいた皮を底にしきつめ、とうもろこしをその上に乗せてフタを閉めて３０分蒸す。
水もなんにもいりません。皮のもつ水分とフタの重さで圧力釜の要領で蒸し上がります。
で、完成！甘くてうまいです。大満足。
さて、次回は何をチャレンジしようかな〜。