謎のナンコツ

大井は正にB級グルメ天国ですが、焼き鳥はいつも4号スタンド1Fのお店にしています。これはここのカシラとナンコツ。カシラもナンコツも大好きなんですが、ここのナンコツは普通のナンコツとはちょっと違います。
噛み切れないでいつ飲み込むのかタイミングがわからん。ナンコツなのかホルモンなのか謎のちょっと固めの物質です。噛んでいるうちに顎が痛くなってくるぐらい。ナンコツっぽい気もするのだけど、なんかナンコツじゃないし。大体丸く輪になってるナンコツとかあるのか?
何回か食べていますが、未だに何を食べているのかわからない物質です。是非、お試しあれ。そして私に答えを教えてください。